Az alap malátákon kívül festőmalátát (barna söröknek ízt és színt ad) és csokoládémalátát (további színt és illatot ad) is használunk. Megjelenése a sötétbarnától a feketéig terjedhet. Ízjegyeiben lágy, pörkölt, dúsan malátás és helyenként előbukkanó édesgyökér jellemzi. Illataromák tekintetében pörkölt vonásokkal, enyhe csokoládés karakterrel, malátával és leheletnyi füstösséggel kell számolnunk.